rgnomotto.blogspot.com

Double boiled birds nest with coconut

Bahan-bahan:
1 butir kelapa hijau utuh
40 gram sarang burung walet
200 gram gula batu
500 cc air
20 cc kelapa hijau

Cara memasak:

• Cuci kelapa dan bersihkan sabutnya hingga warna hijaunya terlihat bersih
  Keluarkan seluruh air kelapa
• Ambil satu mangkuk air panas, lalu rendam sarang burung walet selama satu jam supaya mudah memisahkannya.
• Ambil gula lalu buat menjadi karamel.
• Tuang karamel dan sarang burung walet ke dalam kelapa hijau.
• Kukus hingga 30 minit
• Tuang air kelapa yang dikeluarkan tadi ke dalam kelapa hijau setelah dikukus.

Braised birds nest with crab roe.

Bahan-bahan
40 gram sarang burung walet
1ekor kepiting, diambil telurnya
200 gram kaldu ayam
1 butir putih telur
Bumbu-bumbu, seperti garam, gula, dan merica secukupnya
4 batang choy sam hong kong (sayur hijau)
10 gram tepung terigu

Cara memasak:

• Ambil telur kepiting, lalu cuci hingga bersih.
• Kukus telur kepiting selama 10 menit.
• Ambil semangkuk air panas, lalu rendam sarang burung walet selama satu jam supaya mudah untuk memisahkannya.
• Campurkan kaldu ayam, sarang burung walet, dan bumbu-bumbu. Didihkan selama
  3 menit lalu letakkan di atas piring oval.
• Letakkan choy sam (lobak} yang telah direbus di tepi piring.
• Untuk bahan saus, campurkan kaldu ayam, daging kepiting, dan putih telur hingga
  menjadi gravey (kecokelatan), lalu tuangkan tepung terigu. Aduk rata hingga kental,
• lalu tuangkan di atas sarang burung.
• Selanjutnya, tebarkan telur kepiting yang telah dibersihkan di atas menu tersebut.

Stewed birds nest with American Ginseng

Bahan-bahan
75 gram sarang burung walet yang sudah direndam
8 gram irisan american ginseng
1 sendok makan gula batu
2 cangkir air yang sudah mendidih

Cara memasak

• Cuci irisan american ginseng dan taruh ke dalam panci.
• Tambahkan air, dan rebus hingga mendidih selama 50 menit.
• Tambahkan sarang burung walet dan rebus selama 10 menit.

Birds neast soup

Bahan-bahan
15 gram sarang burung walet kualitas super
2 potong jamur hitam kering
Irisan telur kuning dadar secukupnya
3 cangkir air kaldi ayam

Cara masak

• Cuci sarang burung walet hingga bersih.
• Rendam sampai lunak.
• Setelah direndam, sarang burung disobek-sobek dan dicucikembali, kemudian
  dikeringkan.
• Letakkan sarang burung tersebut di dalam panci.
• Rendam jamur hitam sampai lunak.
• Cuci dan iris-iris jamur hitam.
• Letakkan jamur di atas sarang burung.
• Tuangkan air kaldu.
• Rebus selama 40 menit atau sampai air mendidih.
• Sajikan selagi masih panas.

Stewed birds nest with rock sugar

Bahan-bahan.
113 gram sarang burung walet super yang sudah direndam
113 gram gula batu
3,5 cankir air.

Cara memasak:

• Cuci gula batu hingga bersih.
• Rebus 3,5 mangkuk air dan masukkan gula batu ke air rebusan itu.
• Masak dengan api kecil hingga gula mencair.
• Saring rebusan air gula batu lalu rebus kembali selama 20 menit.
• Masukkan sarang burung walet.
• Rebus kembali sekitar 10 menit.
• Tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan selagi panas.